今日(きょう)は 令和(れいわ)８年２月２４日 火曜日(かようび)。
今日(きょう)は 「月光仮面(げっこうかめん)登場(とうじょう)の日」です。
１９５８年（昭和しょうわ３３年）２月２４日 連続(れんぞく)テレビ映画(えいが)
「月光仮面(げっこうかめん)」の テレビ放送(ほうそう)が 始(はじ)まりました。
月光仮面(げっこうかめん)を 知(し)っているかなあ。
月光仮面(げっこうかめん)は 黒(くろ)いサングラスと 白(しろ)マフラーを
みにまとって 悪人(あくにん)から 危機(きき)を救(すく)う 正義(せいぎ)の
味方(みかた)の ヒーローです。
子(こ)どもたちは そのカッコよさ あこがれました。
本法人の「職員ルールブック」の令和7年版(令和7年12月刊)の紹介をしていく。第３３回目の引用である。次の引用は、「仕事に関すること」の項目における「作業班４の進め方③」【作業内容等】（こんにゃく班）に関する内容だ。「こんにゃく班」の製造工程に関する概要である。
【引用はじめ】
「作業班４の進め方③」【作業内容等】（こんにゃく班）
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段取り |
留意点 |
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● 玉こんにゃく製造 |
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・こんにゃく粉を水でよく溶かし、ゲル状にする。 |
・計量（こんにゃく粉、凝固剤） |
・正確な計量が不可欠 |
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・２時間寝かす。 |
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・こんにゃく粉を玉こん専用のミキサーに入れて攪拌する。 |
・ミキサーセット |
・ミキサーに巻き込まれないよう注意 |
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・よく混ざって粘度がでたら凝固剤を入れて攪拌する。 |
・攪拌時間タイマーセット |
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・圧縮機に材料を入れ、球形に成形する。 |
・圧縮機セット |
・圧縮機の容器重いので取り扱い注意 |
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・７０～８０度のお湯でゆでる。 |
・ゆで時間タイマーセット |
・火傷に注意 |
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● 糸こんにゃく製造 |
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・こんにゃく粉をお湯でよく溶かし、ゲル状にする。 |
・計量（こんにゃく粉、凝固剤） |
・正確な計量が不可欠 |
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・こんにゃく粉をミキサーに入れて攪拌する。 |
・ミキサーセット |
・ミキサーに巻き込まれないよう注意 |
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・よく混ざって粘度がでたら凝固剤を入れて攪拌する。 |
・攪拌時間タイマーセット |
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・圧縮機に材料を入れ、糸状に成形する。 |
・圧縮機セット |
・圧縮機の容器重いので取り扱い注意 |
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・７０～８０度のお湯でゆでる。
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・ゆで時間タイマーセット |
・火傷に注意 |
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作業内容 |
段取り |
留意点 |
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● 平こんにゃく製造 |
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・こんにゃく粉をお湯でよく溶かし、ゲル状にする。 |
・計量（こんにゃく粉、凝固剤） |
・正確な計量が不可欠 |
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・こんにゃく粉をミキサーに入れて攪拌する。 |
・ミキサーセット |
・ミキサーに巻き込まれないよう注意 |
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・よく混ざって粘度がでたら凝固剤を入れて攪拌する。 |
・攪拌時間タイマーセット |
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・平こん専用の成型機に材料を入れ成形する。 |
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・しばらく寝かせる |
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・平こん包丁でカットする。 |
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・７０～８０度のお湯でゆでる。 |
ゆで時間タイマーセット |
・火傷に注意 |
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● 袋詰め（各種こんにゃく共通） |
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・こんにゃくを冷ます。 |
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・保護用水溶液作成 |
・計量（水流加剤） |
・正確な計量が不可欠 |
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・こんにゃくを袋に詰めて計量する。 |
・計量（こんにゃく） |
・正確な計量が不可欠 |
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・袋に水溶液を加えて袋の開口部をシーラーで圧着する。 |
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・袋内に空気が残らないよう留意 |
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・大鍋で60分間再加熱（殺菌） |
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浮き上がらないよう重しをして、吹きこぼれないよう温度調整 |
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・袋の水気をふきとりラベルを貼る。 |
・ラベルに賞味期限を明記 |
・水気を完全にふき取る |
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納品（各種こんにゃく共通） |
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陳列 |
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・契約している各店舗を巡回しこんにゃくを棚に並べる。 |
・伝票類の準備 |
・売れ残り商品の賞味期限に注意する。 |
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・賞味期限が迫った物は回収する。 |
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・店舗に出入りの際のあいさつが大事 |
（「社会福祉法人さくらんぼの里 職員ルールブック」令和７年版 p.35～p.36)
【引用おわり】
以上が、玉こんにゃく、糸こんにゃく、平こんにゃくの製造についての説明である。利用者が仕事を分担し、協力して行っている。
今日(きょう)は 令和(れいわ)８年２月２３日 月曜日(げつようび)。
「天皇誕生日(てんのうたんじょうび)」である。
天皇陛下(てんのうへいか)は ６６歳(さい)の誕生日(たんじょうび)を 迎(むか)え
られました。
２月２３日は 天皇(てんのう)の誕生(たんじょう)を祝(いわ)う日で 「国民(こくみん)
の祝日(しゅくじつ)」です。
今日(きょう)は ３連休(れんきゅう)の 最終日(さいしゅうび)でもあります。
本法人の「職員ルールブック」の令和7年版(令和7年12月刊)の紹介をしていく。第３２回目の引用である。次の引用は、「仕事に関すること」の項目における「作業班４の進め方②」【一日の流れ】（こんにゃく班）に関する内容だ。自主製品のこんにゃく作りの作業班の活動である。
【引用はじめ】
「作業班４の進め方②」【一日の流れ】（こんにゃく班）
９：００ ラジオ体操、手洗い、身支度確認
朝の会（１日の作業確認、連絡事項）
作業開始
・各種こんにゃく製造
１２：００ 昼食・休憩
１３：００ 作業開始
・こんにゃく袋詰め
・納品（しそ巻き含む 原則 月木金）
１５：００ 後片付け
１５：３０ 作業終了・清掃(各班に分かれて)
１５：４０ ティータイム、食堂にて
１５：４５ 退園準備
１６：００ 退園
（「社会福祉法人さくらんぼの里 職員ルールブック」令和７年版 p.34)
【引用おわり】
午前中にこんにゃくを製造し、午後袋詰めなどして納品に出かけるスケジュールである。
今日(きょう)は 令和(れいわ)８年２月２２日 日曜日(にちようび)。
今日(きょう)は 「猫(ねこ)の日(ひ)」です。
２月２２日の日付(ひづけ)が 猫(ねこ)の鳴(な)き声(ごえ) 「ニャン（２）ニャン（２）ニャン（２）」と読(よ)むごろ合(あ)わせから 決(き)められました。
猫(ねこ)と 一緒(いっしょ)に 暮(く)らせる幸(しあわ)せに 感謝(かんしゃ)する
記念日(きねんび)です。
家(いえ)で 猫(ねこ)を 飼(か)っている人(ひと)も 多(おお)いでしょう。
猫(ねこ)と 仲良(なかよ)くしていますか。
本法人の「職員ルールブック」の令和7年版(令和7年12月刊)の紹介をしていく。第３１回目の引用である。次の引用は、「仕事に関すること」の項目における「惣菜班」に関する内容だ。一連の作業工程について、その作業内容と留意点の詳細である。
【引用はじめ】
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作業内容 |
留意点 |
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① 材料の仕入れ ・大葉は、旧柴田鮮魚店さんから購 入 ・餅粉は、もち米を購入し米屋で製 粉してもらう ・砂糖、味噌、酒、パック等は、利 用者と共に買い物 |
・大葉を2、３日置く場 合、洗い立てて保管 ・当日使用は、しその状態 を１枚ずつ点検 ・もち米：城戸口屋商店 米屋：和合米屋 ・砂糖(業務スーパー)、味 噌・酒(イオン)は大量買 い |
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② 計量：砂糖、味噌、餅粉、クルミ などの重さ計る |
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③ 味噌種づくり 1 フライパンに酒をいれ沸騰させアルコールを飛ばしボールに移す 2 計量した味噌、砂糖をフライパンに入れ、上記の酒で溶かす 3 2に油やゴマも加え一味かくるみも加え餅粉を加えてよく混ぜる 4 3のフライパンを火をかけ重くなるまで練る（中火） 5 できた味噌だねをトイレに入れ形成する 6冷蔵庫で冷やした後、味噌だねをくるみは冷凍し一味は冷蔵庫で保存する |
・やけどに注意。焦げやすいので温度管理に気を付ける
・だんだん硬くなってくるので疲れたら交代 |
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④ しそを巻く ・しその状態を確認した後、軸を切る ・保存した味噌種をそのまま棒状（１本７ｇ）に切る ・切った味噌種をしその軸のほうに置き両手で巻く ・巻いたしそ巻き２本１組で楊枝にさす
・楊枝のしそ巻きをケースに並べる |
・味噌種を１本約7ｇに均等に切る ・しその硬い軸を見分けて切る ・しそ巻の大きさをそろえて楊枝にさす |
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⑤ 揚げる ・しそ巻き7～8本を中温(120～130度で20秒位揚げる ・揚げたしそ巻きをトイレに並べる ・油抜きの為、下に敷いた新聞紙を交換する |
・火傷に注意、立ち位置確 認 |
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⑥ パック詰め ・帯を糊付けして輪にし、賞味期限 の印を押す ・しそ巻きの楊枝5本で1パックに して詰める ・帯を取り付ける |
・事前に帯を大量に準備し ておく ・賞味期限の漏れ確認 |
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⑦ 納品 ・ＪＡ3店舗と西田魚屋と天神の湯に納品 ・賞味期限の迫ったものは回収 |
・店舗に残った商品の賞味期限に注意 ・店舗の入出時、利用者が 店舗の係員に挨拶するよ う声掛け |
＊旨みそステックは、しそ巻きと同じ味噌種を使用し、ワンタンの皮で巻く。揚げる時間は低温（100°C～120°C）10本2分間。しそより厚いため油を多く吸収する
＊さくらんぼ市、あじさい便では、ゆべし（くるみ、ごま）を製造している
【引用おわり】
材料の仕入れから、しそ巻きの製品づくり、そして納品までどんな工程をへて、販売できるようにしているか。利用者一人ひとりが、その特性に応じた作業分担を行っている。
