2026年2月24日火曜日

【利用者向け1593】月光仮面登場の日

 今日(きょう)は 令和(れいわ)8年2月24日 火曜日(かようび)。

  今日(きょう)は 「月光仮面(げっこうかめん)登場(とうじょう)の日」です。

 1958年(昭和しょうわ33年)2月24日 連続(れんぞく)テレビ映画(えいが)

 「月光仮面(げっこうかめん)」の テレビ放送(ほうそう)が 始(はじ)まりました。

 月光仮面(げっこうかめん)を 知(し)っているかなあ。

 月光仮面(げっこうかめん)は 黒(くろ)いサングラスと 白(しろ)マフラーを

 みにまとって 悪人(あくにん)から 危機(きき)を救(すく)う  正義(せいぎ)の

 味方(みかた)の ヒーローです。

 子(こ)どもたちは そのカッコよさ あこがれました。



職員ルールブック(33) 「作業班4の進め方③」【作業内容等】

 本法人の「職員ルールブック」の令和7年版(令和7年12月刊)の紹介をしていく。第33回目の引用である。次の引用は、「仕事に関すること」の項目における「作業班4の進め方③」【作業内容等】(こんにゃく班)に関する内容だ。「こんにゃく班」の製造工程に関する概要である。

【引用はじめ】 

「作業班4の進め方③」【作業内容等】(こんにゃく班)

作業内容

段取り

留意点

● 玉こんにゃく製造

 

 

・こんにゃく粉を水でよく溶かし、ゲル状にする。

・計量(こんにゃく粉、凝固剤)

・正確な計量が不可欠

・2時間寝かす。

 

 

・こんにゃく粉を玉こん専用のミキサーに入れて攪拌する。

・ミキサーセット

・ミキサーに巻き込まれないよう注意

・よく混ざって粘度がでたら凝固剤を入れて攪拌する。

・攪拌時間タイマーセット

 

・圧縮機に材料を入れ、球形に成形する。

・圧縮機セット

・圧縮機の容器重いので取り扱い注意

・70~80度のお湯でゆでる。

・ゆで時間タイマーセット

・火傷に注意

● 糸こんにゃく製造

 

 

・こんにゃく粉をお湯でよく溶かし、ゲル状にする。

・計量(こんにゃく粉、凝固剤)

・正確な計量が不可欠

・こんにゃく粉をミキサーに入れて攪拌する。

・ミキサーセット

・ミキサーに巻き込まれないよう注意

・よく混ざって粘度がでたら凝固剤を入れて攪拌する。

・攪拌時間タイマーセット

 

・圧縮機に材料を入れ、糸状に成形する。

・圧縮機セット

・圧縮機の容器重いので取り扱い注意

・70~80度のお湯でゆでる。

 

 

 

 

・ゆで時間タイマーセット

・火傷に注意

作業内容

段取り

留意点

● 平こんにゃく製造

 

 

・こんにゃく粉をお湯でよく溶かし、ゲル状にする。

・計量(こんにゃく粉、凝固剤)

・正確な計量が不可欠

・こんにゃく粉をミキサーに入れて攪拌する。

・ミキサーセット

・ミキサーに巻き込まれないよう注意

・よく混ざって粘度がでたら凝固剤を入れて攪拌する。

・攪拌時間タイマーセット

 

・平こん専用の成型機に材料を入れ成形する。

 

 

・しばらく寝かせる

 

 

・平こん包丁でカットする。

 

 

・70~80度のお湯でゆでる。

ゆで時間タイマーセット 

・火傷に注意

● 袋詰め(各種こんにゃく共通)

 

 

・こんにゃくを冷ます。

 

 

・保護用水溶液作成

・計量(水流加剤)

・正確な計量が不可欠

・こんにゃくを袋に詰めて計量する。

・計量(こんにゃく)

・正確な計量が不可欠

・袋に水溶液を加えて袋の開口部をシーラーで圧着する。

 

・袋内に空気が残らないよう留意

・大鍋で60分間再加熱(殺菌)

 

浮き上がらないよう重しをして、吹きこぼれないよう温度調整

・袋の水気をふきとりラベルを貼る。

・ラベルに賞味期限を明記

・水気を完全にふき取る

納品(各種こんにゃく共通)

 

陳列 

・契約している各店舗を巡回しこんにゃくを棚に並べる。

・伝票類の準備

・売れ残り商品の賞味期限に注意する。

・賞味期限が迫った物は回収する。

 

・店舗に出入りの際のあいさつが大事

(「社会福祉法人さくらんぼの里 職員ルールブック」令和7年版 p.35~p.36)

【引用おわり】

 以上が、玉こんにゃく、糸こんにゃく、平こんにゃくの製造についての説明である。利用者が仕事を分担し、協力して行っている。 

2026年2月23日月曜日

【利用者向け1592】天皇誕生日

 今日(きょう)は 令和(れいわ)8年2月23日 月曜日(げつようび)。

 「天皇誕生日(てんのうたんじょうび)」である。

 天皇陛下(てんのうへいか)は 66歳(さい)の誕生日(たんじょうび)を 迎(むか)え

 られました。

 2月23日は 天皇(てんのう)の誕生(たんじょう)を祝(いわ)う日で 「国民(こくみん)

 の祝日(しゅくじつ)」です。

 今日(きょう)は 3連休(れんきゅう)の 最終日(さいしゅうび)でもあります。



  

職員ルールブック(32) 「作業班4の進め方②」【一日の流れ】(こんにゃく班)

  本法人の「職員ルールブック」の令和7年版(令和7年12月刊)の紹介をしていく。第32回目の引用である。次の引用は、「仕事に関すること」の項目における「作業班4の進め方②」【一日の流れ】(こんにゃく班)に関する内容だ。自主製品のこんにゃく作りの作業班の活動である。

【引用はじめ】 

「作業班4の進め方②」【一日の流れ】(こんにゃく班)

 9:00  ラジオ体操、手洗い、身支度確認

       朝の会(1日の作業確認、連絡事項)

       作業開始

       ・各種こんにゃく製造

12:00  昼食・休憩

13:00  作業開始

       ・こんにゃく袋詰め

       ・納品(しそ巻き含む 原則 月木金)

15:00  後片付け

15:30  作業終了・清掃(各班に分かれて)

15:40  ティータイム、食堂にて

15:45  退園準備

16:00  退園

(「社会福祉法人さくらんぼの里 職員ルールブック」令和7年版 p.34)

【引用おわり】

 午前中にこんにゃくを製造し、午後袋詰めなどして納品に出かけるスケジュールである。

2026年2月22日日曜日

【利用者向け1591】猫の日

 今日(きょう)は 令和(れいわ)8年2月22日 日曜日(にちようび)。

 今日(きょう)は 「猫(ねこ)の日(ひ)」です。

 2月22日の日付(ひづけ)が 猫(ねこ)の鳴(な)き声(ごえ) 「ニャン(2)ニャン(2)ニャン(2)」と読(よ)むごろ合(あ)わせから 決(き)められました。

 猫(ねこ)と 一緒(いっしょ)に 暮(く)らせる幸(しあわ)せに 感謝(かんしゃ)する

 記念日(きねんび)です。

 家(いえ)で 猫(ねこ)を 飼(か)っている人(ひと)も 多(おお)いでしょう。

 猫(ねこ)と 仲良(なかよ)くしていますか。

 


職員ルールブック(31) 「惣菜班の作業内容・留意点」

  本法人の「職員ルールブック」の令和7年版(令和7年12月刊)の紹介をしていく。第31回目の引用である。次の引用は、「仕事に関すること」の項目における「惣菜班」に関する内容だ。一連の作業工程について、その作業内容と留意点の詳細である。

【引用はじめ】

作業内容

留意点

① 材料の仕入れ

・大葉は、旧柴田鮮魚店さんから購

 入

・餅粉は、もち米を購入し米屋で製

粉してもらう

・砂糖、味噌、酒、パック等は、利

用者と共に買い物

 

・大葉を2、3日置く場

合、洗い立てて保管

・当日使用は、しその状態

を1枚ずつ点検

・もち米:城戸口屋商店 

米屋:和合米屋

・砂糖(業務スーパー)、味

噌・酒(イオン)は大量買

② 計量:砂糖、味噌、餅粉、クルミ

などの重さ計る

③ 味噌種づくり

1 フライパンに酒をいれ沸騰させアルコールを飛ばしボールに移す

2 計量した味噌、砂糖をフライパンに入れ、上記の酒で溶かす

3 2に油やゴマも加え一味かくるみも加え餅粉を加えてよく混ぜる

4 3のフライパンを火をかけ重くなるまで練る(中火)

5 できた味噌だねをトイレに入れ形成する

6冷蔵庫で冷やした後、味噌だねをくるみは冷凍し一味は冷蔵庫で保存する

 

・やけどに注意。焦げやすいので温度管理に気を付ける

 

・だんだん硬くなってくるので疲れたら交代

④ しそを巻く

  ・しその状態を確認した後、軸を切る

  ・保存した味噌種をそのまま棒状(1本7g)に切る

  ・切った味噌種をしその軸のほうに置き両手で巻く

  ・巻いたしそ巻き2本1組で楊枝にさす

 

 ・楊枝のしそ巻きをケースに並べる

 

 

 

・味噌種を1本約7gに均等に切る

・しその硬い軸を見分けて切る

・しそ巻の大きさをそろえて楊枝にさす

⑤ 揚げる

 ・しそ巻き78本を中温(120130度で20秒位揚げる

・揚げたしそ巻きをトイレに並べる

・油抜きの為、下に敷いた新聞紙を交換する

 

・火傷に注意、立ち位置確 

 認

⑥ パック詰め

 ・帯を糊付けして輪にし、賞味期限

の印を押す

・しそ巻きの楊枝5本で1パックに

して詰める

・帯を取り付ける

 

・事前に帯を大量に準備し

ておく

・賞味期限の漏れ確認

⑦ 納品

 ・JA3店舗と西田魚屋と天神の湯に納品

 ・賞味期限の迫ったものは回収

 

・店舗に残った商品の賞味期限に注意

・店舗の入出時、利用者が

店舗の係員に挨拶するよ

う声掛け

*旨みそステックは、しそ巻きと同じ味噌種を使用し、ワンタンの皮で巻く。揚げる時間は低温(100°C~120°C)10本2分間。しそより厚いため油を多く吸収する

*さくらんぼ市、あじさい便では、ゆべし(くるみ、ごま)を製造している

(「社会福祉法人さくらんぼの里 職員ルールブック」令和7年版 p.32~p.33)

【引用おわり】

 材料の仕入れから、しそ巻きの製品づくり、そして納品までどんな工程をへて、販売できるようにしているか。利用者一人ひとりが、その特性に応じた作業分担を行っている。