職員ルールブック36「作業班４の進め方③」【作業内容等】

　「職員ルールブック　令和５年版」をどうするかについて、各項目にしたがって述べている。その第３６回目。「仕事に関すること」の中の「作業班４の進め方③【作業内容等】」を掲載する。これは「令和４年版」のものを踏襲したものであり、次のとおりである。

作業班４の進め方③【作業内容等】

（こんにゃく班）

●　玉こんにゃく製造 　 　

(作業内容)・こんにゃく粉を水でよく溶かし、ゲル状にする。 (段取り)・計量（こんにゃく粉、凝固剤） (留意点)・正確な計量が不可欠

(作業内容)・２時間寝かす。 　 　

(作業内容)・こんにゃく粉を玉こん専用のミキサーに入れて攪拌する。 (段取り)・ミキサーセット  (留意点)・ミキサーに巻き込まれないよう注意

(作業内容)・よく混ざって粘度がでたら凝固剤を入れて攪拌する。 (段取り)・攪拌時間を測定 　

 (作業内容)・圧縮機に材料を入れ、球形に成形する。 (段取り)・圧縮機セット　(留意点)・圧縮機の容器重いので取り扱い注意

 (作業内容)・７０～８０度のお湯でゆでる。  (段取り)・ゆで時間を測定　(留意点)・火傷に注意

●　糸こんにゃく製造 　 　

 (作業内容)・こんにゃく粉をお湯でよく溶かし、ゲル状にする。  (段取り)・計量（こんにゃく粉、凝固剤）　(留意点)・正確な計量が不可欠

 (作業内容)・こんにゃく粉をミキサーに入れて攪拌する。  (段取り)・ミキサーセット　(留意点)・ミキサーに巻き込まれないよう注意

 (作業内容)・よく混ざって粘度がでたら凝固剤を入れて攪拌する。  (段取り)・攪拌時間を測定 　

 (作業内容)・圧縮機に材料を入れ、糸状に成形する。  (段取り)・圧縮機セット　(留意点) ・圧縮機の容器重いので取り扱い注意

 (作業内容)・７０～８０度のお湯でゆでる。  (段取り)・ゆで時間を測定　(留意点)・火傷に注意

　「こんにゃく班」の玉こんにゃく、糸こんにゃくの作り方の手順である。より良い手作りこんにゃくができる日々努力している。